描写福州肉松对联

描写福州肉松对联

乘化周和水火，卤炼牺牲柔润美；酥松灿烂丝绒，香凝肉理醉荤鲜。福州高秋霖撰句【注释】【肉松】肉制食品之一。是福州著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。由瘦肉经预煮、撇泊、□煎、脱水、炒松做成的绒状或碎末状的食品。用猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉或鱼肉、虾均可制造，一般指猪肉松。味鲜美，营养丰富，耐贮藏，便于携带。著名的有福建肉松和太仓肉松相传肉松是福州一位官厨补错救急而发明的。1856年（清咸丰六年）福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来，林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺，专门制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意为“鼎中日日有”，风靡榕城。福州官吏进京还把它作为贡品或礼品，于是扬名全国。徐坷《清稗类钞·饮食·肉松》：“肉松者，炒猪肉使成末也。以肩肉为佳。切长方块，加酱油、酒，红烧至烂，加白糖收卥，检去肥肉，略加水，以小火熬至极烂，卥汁全入肉内，用箸搅匀成丝，旋搅旋熬。至极干无卤时，再分数锅，用文火，以锅铲揉炒，焙至干脆即成。”又《鱼松》:“碎切鱼肉为屑，炒之，曰鱼松。其法舆制肉松相仿。”【鼎日有】福州“鼎日有”肉松创始人林鼎鼎，闽侯上街人，清咸丰福州盐运使刘步溪的厨师，其长房鼎日有益记肉松店”，以“古鼎”为注册商标，曾经参加1919年巴拿马国际博览会，—被评为金奖，闻名海内外，海军名将萨镇冰为之题联：“酥制肉松福建第一，宝鼎老牌名震全球”。近几年林鼎鼎的嫡孙女林玉英又开设“鼎鼎肉松厂”，亲自坐坊监制，创出“鼎鼎牌”肉松。“鼎日有”、“鼎鼎牌”肉松不仅为福州人所喜爱，而旦畅销国内及香港、中国台湾、东南亚等地，特别为福州籍华侨所喜爱，牵动海外赤子丝丝乡亲。【酥松】①松软。王汶石 《土屋里的生活》：“午后，地面渐渐酥松，正是播棉时节，各社都趁墒抢种。”②疏懒松弛。碧野 《山泉水暖》：“可是浸洗到后来，就越加感到身子发热，四肢酥松，筋骨舒展。”【乘化】顺随自然。化，造化。晋陶潜 《归去来兮辞》：“聊乘化以归尽，乐夫天命复奚疑。” 唐陈子昂 《感遇》诗之五：“窅然遗天地，乘化入无穷。” 宋苏轼 《百步洪》诗之一：“我生乘化日夜逝，坐觉一念愈新罗。【惺忪】①形容声音轻快。宋晏几道 《丑奴儿》词：“莺语惺忪，似笑金屏昨夜空。”②清醒，醒悟。明汤显祖 《牡丹亭·闹殇》：“不堤防你后花园闲梦铳，不分明再不惺忪。” 清王夫之 《读四书大全说·大学·补传六》：“其立一欺人以相对者，全不惺忪之俗儒也，其谬固不待破。”③形容刚睡醒时神志和眼睛还处于模糊不清的状态。鲁迅 《故事新编·采薇》：“街上行人还不多，所遇见的不过是睡眼惺忪的女人，在井边打水。”④这里用来形态肉松的形态【周和】谐和；合谐。宋梅尧臣 《击瓯赋》：“音韵周和，非埙箎；上下应作，非钟罄。” 王闿运 《〈衡阳县志〉序》：“庶几夷惠 ，洪介周和。”【灿烂】①明亮貌；鲜明貌。《文选·张衡＜东京赋＞》：“瑰异谲诡，灿烂炳焕。” 薛综 注：“灿烂炳焕，絜白鲜明之貌。” 隋诸葛颍 《奉和月夜观星》：“星月满兹夜，灿烂还相临。”《二刻拍案惊奇》卷十三：“微茫几点疎星，户前相引；灿烂一钩新月，木末来邀。” 浩然 《艳阳天》第二章：“ 马连福 两手插在衣兜里，仍然呆呆地站立在灿烂的阳光下。”②华丽；绚丽。晋葛洪 《抱朴子·博喻》：“华衮灿烂，非只色之功； 嵩岱 之峻，非一篑之积。” 元乔吉 《梁州第七·射雁》套曲：“鱼尾红残霞隐隐，鸭头緑秋水涓涓，芙蓉灿烂摇波面。” 明何景明 《画鹤赋》：“锦灿烂兮金谷 ，花窈窕兮朱亭。” 朱德 《和郭沫若春节游广州花市》：“百花齐放遍城乡，灿烂花光红满堂。”

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